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        蘭州最壕的蓋澆飯,藏在麥積山路

        2021-04-14 15:01:05        來源:掌上蘭州.蘭州晨報

        深巷小館的美妙,屬于那些迷戀老舊味道的吃貨。

        兩邊年代感十足的住宅樓、略顯零亂的電線、以及站在巷中不管不顧聊天寒暄的街坊鄰居,都帶著你熟悉的妥帖味道。

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        伏龍坪半山上那個文藝、特別的“念.家里”,蘭州小館的老粉都熟悉。經營十年,它終于在山下開了分店。

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        身處深巷中,卻有著加倍的精致與精細。不僅帶來山上大店的四套經典美食,而且還有著最滿福的包子和最壕的蓋澆飯。

        念.家里人氣推薦

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                                                                                        蓋澆飯

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                                                                                                 鴻運當頭

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                                                                                          臊子魚

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        這碗蓋澆飯,聽名字就能知道它為什么是“最壕”——禿黃油七彩米蓋澆飯。

        禿黃油有多金貴,會吃的人都懂。

        用螃蟹的蟹膏蟹黃經過繁復制作,最后淋上土豬油,才有了這一份口感綿密濃厚的禿黃油。

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        蓋澆飯打底的米也講究——用東北大米搭配云南的七彩米,顏色晶瑩誘人。上面覆蓋著圣女果、臘八蒜和煮蛋,再淋上80克左右的禿黃油,這份蘭州最壕的蓋澆飯就成了。

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        原價128元的“禿黃油蓋澆飯”

        活動價98元

        (可堂食可外賣)

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        除了超壕的禿黃油,還有其他幾種蓋澆飯也值得一吃。

        元寶貝蓋飯,能吃到10只元貝的香辣口感。

        活動價28元

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         龍蝦尾蓋飯。香辣味道的蓋飯,中午也能過一把麻小的癮。

        活動價48元

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        蒲燒鰻魚蓋飯,讓密制醬汁融入鰻魚肉的極致味道。

        活動價48元

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        想吃常規蓋澆飯,也有。

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        很壕很美味的蓋澆飯在念.家里只是“小字輩”,下面這四個套餐菜積累了“念”10年的功力,也表達了店主笑笑對美食的理解。

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        “鴻運當頭”,用三天的時間加工而成的一道大菜。原本只是形同雞肋的豬頭肉,卻在傳統烹飪技法的加持下,給了它新的口味與體驗。

        豬頭肉的皮、肥肉和瘦肉一路吃下去,卻有著完全不一樣的口感,皮筋滑、肥肉咸香不膩,瘦肉飽滿不柴。

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        這道“蒸羊羔”來頭就大了。

        它是滿漢全席第一道菜,制作周期就得七天。粉紅色的羊肉并非夾生,而是經過了腌制,再用香料蒸制。羊羔味道深邃,彈性十足。

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        如果你愛吃牛蹄筋,這道“牛氣沖天”絕對能讓你吃到滿滿地幸福感。這道菜最大的特點在于沒有使用堿,而是用蘿卜和其他香料去掉牛蹄的味道,之后再用高湯鹵湯進行加工,香味貫穿于每一口。皮和筋的口感并不是“爛軟”,而是彈性十足的滑嫩。

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        “臊子鯉魚”是基于蘭州一道老菜"臊子魚"改良而來。店主笑笑用蘭州人的一碗臊子面的思路改良了這道臊子魚,把胡蘿卜和土豆切成方塊,讓胡蘿卜的甜,土豆的綿都成為這道菜最美味、最好看的搭配。

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        在念.家里中餐廳,美味絕不止上面這些。

        這道煮啤酒,加入醪糟、枸杞、冰糖和紅棗,口感清甜好喝,比醪糟過癮。

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        這兩道湯,藍罐咸鮮;橙罐用的是槐花制作,微甜清爽,非常值得一嘗。

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        而酸辣粉、梅花粉、洋芋面,都是吃一碗不夠的美味。當然,少不了搭配一份蘭州最滿福的鹵肉餡兒大包子——嘚瑟包。

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        小館君今天強力推薦的是這一盤,它號稱是念.家里最貴的一道菜,名叫“待客菜”。

        以前條件不好的時候,每當家里來客人,媽媽總會拿出最好的菜炒上一盤。這一盤混合了微黃的土豆條、翠綠的韭菜和金黃的雞蛋,味道家常卻吃起來格外香。

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        深巷小館、味道與惦念。

        或許真正的美食,是無論獨自吃一碗蓋澆飯,還是和別人分享一盤大菜,那個瞬間冒出的“下次一定要帶爸媽一起來吃的”念頭,就是最好的證明。

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        念.家里美食中餐廳

        地址:城關區麥積山路顏家溝161號

        電話:17789678349

        人均:20-100元

        文/圖:田海珠


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