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        兰州最壕的盖浇饭,藏在麦积山路

        2021-04-14 15:01:05        来源:掌上兰州.兰州晨报

        深巷小馆的美妙,属于那些迷恋老旧味道的吃货。

        两边年代感十足的住宅楼、略显零乱的电线、以及站在巷中不管不顾聊天寒暄的街坊邻居,都带着你熟悉的妥帖味道。

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        伏龙坪半山上那个文艺、特别的“念.家里”,兰州小馆的老粉都熟悉。经营十年,它终于在山下开了分店。

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        身处深巷中,却有着加倍的精致与精细。不仅带来山上大店的四套经典美食,而且还有着最满福的包子和最壕的盖浇饭。

        念.家里人气推荐

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                                                                                        盖浇饭

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                                                                                                 鸿运当头

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                                                                                          臊子鱼

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        这碗盖浇饭,听名字就能知道它为什么是“最壕”——秃黄油七彩米盖浇饭。

        秃黄油有多金贵,会吃的人都懂。

        用螃蟹的蟹膏蟹黄经过繁复制作,最后淋上土猪油,才有了这一份口感绵密浓厚的秃黄油。

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        盖浇饭打底的米也讲究——用东北大米搭配云南的七彩米,颜色晶莹诱人。上面覆盖着圣女果、腊八蒜和煮蛋,再淋上80克左右的秃黄油,这份兰州最壕的盖浇饭就成了。

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        送上小馆粉丝优惠价

        原价128元的“秃黄油盖浇饭”

        活动价98元

        (可堂食可外卖)

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        除了超壕的秃黄油,还有其他几种盖浇饭也值得一吃。

        元宝贝盖饭,能吃到10只元贝的香辣口感。

        活动价28元

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         龙虾尾盖饭。香辣味道的盖饭,中午也能过一把麻小的瘾。

        活动价48元

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        蒲烧鳗鱼盖饭,让密制酱汁融入鳗鱼肉的极致味道。

        活动价48元

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        想吃常规盖浇饭,也有。

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        很壕很美味的盖浇饭在念.家里只是“小字辈”,下面这四个套餐菜积累了“念”10年的功力,也表达了店主笑笑对美食的理解。

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        “鸿运当头”,用三天的时间加工而成的一道大菜。原本只是形同鸡肋的猪头肉,却在传统烹饪技法的加持下,给了它新的口味与体验。

        猪头肉的皮、肥肉和瘦肉一路吃下去,却有着完全不一样的口感,皮筋滑、肥肉咸香不腻,瘦肉饱满不柴。

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        这道“蒸羊羔”来头就大了。

        它是满汉全席第一道菜,制作周期就得七天。粉红色的羊肉并非夹生,而是经过了腌制,再用香料蒸制。羊羔味道深邃,弹性十足。

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        如果你爱吃牛蹄筋,这道“牛气冲天”绝对能让你吃到满满地幸福感。这道菜最大的特点在于没有使用碱,而是用萝卜和其他香料去掉牛蹄的味道,之后再用高汤卤汤进行加工,香味贯穿于每一口。皮和筋的口感并不是“烂软”,而是弹性十足的滑嫩。

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        “臊子鲤鱼”是基于兰州一道老菜"臊子鱼"改良而来。店主笑笑用兰州人的一碗臊子面的思路改良了这道臊子鱼,把胡萝卜和土豆切成方块,让胡萝卜的甜,土豆的绵都成为这道菜最美味、最好看的搭配。

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        在念.家里中餐厅,美味绝不止上面这些。

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        这两道汤,蓝罐咸鲜;橙罐用的是槐花制作,微甜清爽,非常值得一尝。

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        而酸辣粉、梅花粉、洋芋面,都是吃一碗不够的美味。当然,少不了搭配一份兰州最满福的卤肉馅儿大包子——嘚瑟包。

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        小馆君今天强力推荐的是这一盘,它号称是念.家里最贵的一道菜,名叫“待客菜”。

        以前条件不好的时候,每当家里来客人,妈妈总会拿出最好的菜炒上一盘。这一盘混合了微黄的土豆条、翠绿的韭菜和金黄的鸡蛋,味道家常却吃起来格外香。

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        深巷小馆、味道与惦念。

        或许真正的美食,是无论独自吃一碗盖浇饭,还是和别人分享一盘大菜,那个瞬间冒出的“下次一定要带爸妈一起来吃的”念头,就是最好的证明。

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        念.家里美食中餐厅

        地址:城关区麦积山路颜家沟161号

        电话:17789678349

        人均:20-100元

        文/图:田海珠


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